Combien de glaçons commander
Question la plus fréquente avant une commande : combien de sacs faut-il prévoir ? La réponse tient en trois variables : le nombre d’invités, la durée du service, et la saison. Cette page donne les repères pratiques par cas, et le format de référence reste le sac de glaçons de 20 kg à 20 € TTC livré par Allo Glaçons à Paris et en Île-de-France.
Quand la machine à glaçons ne suffit plus ou tombe en panne
Trois repères couvrent la grande majorité des services :
| Type de service | Par personne | Exemple |
|---|---|---|
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Apéritif court
1 à 2 heures
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150 à 250 g | Vin blanc et coupes au seau, quelques cocktails simples, soft drinks. |
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Cocktail dînatoire
3 à 4 heures
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300 à 500 g | Bar plus actif, long drinks, gin tonic, whisky-coca, vin frais. |
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Soirée prolongée
5 heures et plus
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700 g à 1 kg | Soirée mariage, anniversaire 40 ans avec DJ, réception d'entreprise complète. |
Repères par personne en grammes de glace, à ajuster selon la chaleur, la composition de la carte et la part de glace pilée vs cubes.
Ces ordres de grandeur supposent une température extérieure entre 15 °C et 22 °C et un service en intérieur. Dès que la chaleur monte ou que le service passe en plein air, il faut ajuster.
Trois facteurs qui modifient le volume utile
La chaleur. Au-delà de 25 °C en extérieur, ajoutez 30 % au volume calculé. Au-delà de 30 °C en plein soleil, doublez la marge de sécurité. Un sac de 20 kg laissé au soleil sans bac fond beaucoup plus vite que dans un bac isotherme.
Le format du bar. Un service au verre par un barman professionnel consomme moins qu’un open bar en libre-service où les invités se servent à la louche. Pour un open bar familial, ajoutez 20 à 30 % au volume calculé.
Le profil des invités. Une réception d’entreprise en semaine consomme moins qu’un mariage de jeunes adultes le samedi soir. Un repas de famille consomme moins qu’une soirée d’amis de 30 ans pour un anniversaire.
Repères chiffrés par taille d'événement
10 à 20 personnes
Cocktail dînatoire de 3 h, anniversaire entre amis. Pour une soirée de 5 h, prévoir 1,5 sac, soit 2 commandés avec un demi en réserve.
30 à 50 personnes
Cocktail 3 h : 1 à 2 sacs. Soirée 5 h open bar : 2 à 3 sacs. La marge de sécurité fait toute la différence sur cette taille.
60 à 100 personnes
Cocktail 3 h : 2 à 3 sacs. Mariage mi-saison : 4 à 6 sacs. Mariage été plein air 10 h : 6 à 8 sacs.
100 invités et plus
Le dimensionnement se fait à l’appel : contraintes du lieu, déroulé du service, coordination avec le traiteur. 1,5 à 2 kg/invité pour un mariage complet.
Trois cas concrets
Anniversaire 40 ans, 35 invités, cocktail dînatoire de 4 heures
Calcul de base : 35 × 400 g = 14 kg. Marge de sécurité 20 % : 17 kg. Un seul sac de 20 kg couvre, avec un peu de marge pour les derniers verres de fin de soirée. Si la chaleur d’octobre dépasse 22 °C ou que vos invités sont des consommateurs habitués, le deuxième sac devient plus prudent.
Mariage 80 invités, plein été, jardin, vin d'honneur + dîner + soirée dansante
Calcul de base : 80 × 1,5 kg = 120 kg. Soit six sacs de 20 kg. Avec deux bacs isothermes en réserve pour tenir la phase soirée. Trois jours avant, vérifier la météo : au-delà de 28 °C prévus, passer à sept ou huit sacs.
Cocktail clients d'entreprise, 60 personnes, 18h à 20h, bureau parisien
Calcul de base : 60 × 200 g = 12 kg. Marge 20 % : 15 kg. Un sac de 20 kg largement suffisant, avec du reste à conserver au congélateur pour un prochain pot.
Ajouter une marge de sécurité sans surcharger
La règle simple : ajoutez 20 % au volume calculé en condition normale, 30 à 40 % en chaleur ou en open bar libre-service. Au-delà, vous payez du sac qui finit au congélateur ou à la poubelle.
À l’inverse, ne pas prévoir de marge expose à une rupture en fin de service, au moment exact où les invités voudraient prolonger. Un sac de 20 kg supplémentaire coûte 20 € TTC, ça coûte moins cher que de finir la soirée sans glace.
Pour un cas complexe, un coup de téléphone à Allo Glaçons va plus vite qu’un calcul écrit. Un appel au 01 46 75 05 05 et l’estimation est validée pendant l’appel.
Choisir entre glaçons cubes, glace pilée et glace en paillettes
Les repères ci-dessus concernent les glaçons cubes traditionnels, format universel pour la grande majorité des services. Pour une carte cocktails à dominante mojito, caïpirinha ou frappé, la glace pilée refroidit plus vite et donne la texture attendue. Pour un buffet de fruits de mer ou un plateau de poissons, la glace en paillettes garde les produits au froid en présentation.
Les trois formats peuvent partir sur la même commande, livrés ensemble sur le créneau réservé.
Commander avec le bon volume
Commande la veille avant 14h pour réserver le créneau du lendemain (8h-12h ou 14h-17h, 7 jours sur 7). Pour un volume incertain, un appel au 01 46 75 05 05 permet d’ajuster avant de valider la commande.
Pour les commandes du jour, supplément express de 10 € TTC selon disponibilité. Le forfait livraison est de 20 € TTC sur Paris intra-muros et cinq communes proches (Boulogne-Billancourt, Neuilly-sur-Seine, Levallois-Perret, Issy-les-Moulineaux, Montrouge). Tarif sur devis pour le reste de l’Île-de-France. Retrait gratuit au dépôt ZI Sénia, 31 Rue du Maillard, 94310 Orly.
Nombre d’invités, durée, lieu, saison : décrivez le service, on confirme l’estimation pendant l’appel.
Sac inutilisé : garder au congélateur
Sac en moins : rupture en fin de soirée
Marge conseillée : +20 %
Volume à commander : les questions classiques
Combien de glaçons pour 20 personnes ?
Pour un cocktail de 3 heures à 20 °C en intérieur, comptez 6 à 8 kg. Un sac de 20 kg est donc largement suffisant, avec une réserve confortable pour les invités les plus gourmands en boissons fraîches.
Combien de glaçons pour 50 personnes sur une soirée de 5 heures ?
Comptez 25 à 40 kg, soit deux sacs de 20 kg. En plein été ou en open bar libre-service, trois sacs sont plus prudents.
Combien de kilos par personne pour un mariage ?
Pour un mariage complet sur 10 heures (vin d’honneur, dîner, soirée), comptez 1,5 à 2 kg par invité en été en plein air, 1 à 1,5 kg en mi-saison en salle. Pour 80 invités, ça correspond à 6 à 8 sacs de 20 kg.
Vaut-il mieux commander un sac de trop ou un sac de moins ?
Un sac de trop. Le sac inutilisé se garde au congélateur, ou se laisse gratuitement au lieu de réception ou au traiteur. Un sac de moins en plein milieu de soirée signifie soit une rupture, soit une course de dernière minute en supermarché.
Le bac isotherme change-t-il le volume à commander ?
Non, il ralentit la fonte de la glace stockée entre la livraison et le service. Si la glace est à l’air libre pendant le service, garder les quantités calculées par invité et par durée.
Peut-on commander un demi-sac ?
Le conditionnement minimum est un sac de 20 kg. Pour un petit cocktail entre amis de 8 à 12 personnes sur 2 heures, un sac couvre largement, avec du reste à conserver au congélateur. Pour un besoin vraiment minime (4 ou 5 personnes), le supermarché du coin dépanne mieux.
Faut-il commander plus en cas de canicule annoncée ?
Oui ! Une canicule au-delà de 30 °C peut faire fondre un sac à l’air libre en une heure et demie. Ajoutez 30 à 50 % au volume calculé, et prévoyez un bac isotherme pour la réserve.
Le bon volume sur le bon créneau
Décrivez l’événement, on valide l’estimation pendant l’appel et on bloque le créneau dans la foulée.